Forberedelse: Bruk kommersielt fremstilte, pasteuriserte produkter til egg, eggeplommer og eggehviter som brukes rå eller ikke varmebehandles helt i denne varianten. Dette gjelder også egg som tilsettes senere. Hvis slike produkter ikke er tilgjengelige, må delen som inneholder egg, kokes eller stekes helt ferdig; både hviten og plommen skal stivne. Til små barn, gravide, eldre og personer med svekket immunforsvar velger du en variant som er fullstendig gjennomkokt.
1. Skrell aspargesen og skjær bort de trevlete endene. Kok skallet og endene i kraften i 15 minutter, og sil den deretter.
2. Skjær aspargesstilkene i biter på 3 cm og legg toppene til side.
3. Kok aspargesbitene i den silte kraften med salt og en klype sukker i omtrent 12 minutter. Tilsett toppene de siste 4 minuttene og ta dem deretter opp.
4. Fres melet lyst i smøret i en annen kjele og spe med den varme aspargeskraften under omrøring til blandingen er klumpfri.
5. Bland fløten med eggeplommen og rør den inn i suppen (den skal ikke koke mer). Smak til med sitronsaft og muskat.
6. Legg aspargestoppene tilbake og server straks.
Tips: Kraften kokt på skallet er hemmeligheten – den gir hver dråpe av suppen ekte aspargessmak.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.