1. Fjälla och rensa guldspariderna, skölj i kallt vatten och lägg en nypa salt och några persiljestjälkar i bukhålorna.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna med lock och stek lätt krossad vitlök med chiliflakes i 1 minut.
3. Tillsätt halverade körsbärstomater och koka i 3–4 minuter tills de släpper vätska och börjar falla sönder.
4. Lägg fiskarna på tomaterna och häll på vitvin och vatten så att vätskan når halvvägs upp på fiskarna.
5. Täck och bräsera på medellåg värme i 15–20 minuter; ös några gånger med spadet. Fisken är klar när ryggfenan lätt kan dras ut.
6. Lägg fiskarna med tomatspadet i djupa tallrikar och servera med rikligt med hackad persilja och rostat bröd att suga upp det ”galna vattnet” med.
Tips: Namnet kommer från de napolitanska fiskarnas uppfinningsrikedom: de kokade fångsten i havsvatten med några tomater. I dag är det ett av de enklaste och renaste sätten att tillaga färsk fisk.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.