1. Fjern skæl og indvolde fra guldbrasenene, skyl dem i koldt vand, og læg en knivspids salt og nogle persillestilke i bughulen.
2. Varm olivenolien i en stor stegepande med låg, og steg det let knuste hvidløg med chiliflagerne i 1 minut.
3. Tilsæt de halve cherrytomater, og kog i 3–4 minutter, til de afgiver saft og falder lidt sammen.
4. Læg fiskene på tomaterne, og hæld hvidvin og vand ved, så væsken når halvvejs op ad fiskene.
5. Læg låg på, og lad fiskene dampe ved middellav varme i 15–20 minutter. Øs væsken over nogle gange undervejs; de er færdige, når rygfinnen let kan trækkes ud.
6. Anret fiskene i dybe tallerkener sammen med tomatlagen, drys rigeligt med hakket persille over, og servér med ristet brød, som også bruges til at dyppe det »skøre vand« op.
Tip: Navnet stammer fra de napolitanske fiskeres opfindsomhed: De kogte fangsten i havvand med et par tomater – i dag er det den enkleste og reneste måde at tilberede frisk fisk på.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.