1. Rist mandlene lett i en tørr stekepanne i 3–4 minutter under omrøring og la avkjøles.
2. Snitt et kryss i cherrytomatene, legg dem i kokende vann i 30 sekunder og avkjøl deretter i kaldt vann. Trekk av skallet og del tomatene i to.
3. Knus mandlene grovt med hvitløk og en klype salt i en morter eller foodprosessor. Tilsett basilikumbladene og knus videre.
4. Tilsett tomatene, revet pecorino og pepper og rør inn nok ekstra jomfruolivenolje i en tynn stråle til en tykk, rustikk saus. Ikke kjør den helt glatt.
5. Kok pastaen al dente i rikelig med saltet vann, hell av og ta vare på litt kokevann. Vend pastaen med den rå pestoen og litt kokevann i en bolle. Ikke varm pestoen direkte.
6. Server straks med noen revne basilikumblader på toppen.
Tips: I Trapani spises retten med busiate, en håndlaget, vridd pasta. Får du ikke tak i den, er fusilli den beste erstatningen, siden pestoen fester seg i spiralene.
Planen beholdes i denne nettleseren i opptil 24 timer. Registrer deg eller logg inn. Etter gjennomgang kan du lagre den i kalenderen, beholde oppskriftene dine og bruke handlelisten senere.
Informasjonskapsler som er nødvendige for nettstedets grunnleggende funksjoner. Uten dem fungerer ikke nettstedet som det skal, og de kan ikke slås av.
Med ditt samtykke samler vi inn bruks- og enhetsdata gjennom Google Analytics for å forbedre nettstedet. Dataene kan også inneholde identifikatorer på nettet. Du kan når som helst trekke tilbake samtykket ditt her.