1. Ristaðu möndlurnar lítillega á þurri pönnu í 3–4 mínútur. Hrærðu á meðan og láttu síðan kólna.
2. Skerðu kross í kirsuberjatómatana, settu í sjóðandi vatn í 30 sekúndur og kældu síðan í köldu vatni. Taktu hýðið af og skerðu í tvennt.
3. Merðu möndlurnar gróft með hvítlauk og klípu af salti í mortéli eða matvinnsluvél, bættu basilíkulaufunum við og haltu áfram að merja.
4. Bættu tómötum, rifnum pecorino og pipar við og hrærðu síðan nægri extra jómfrúarólífuolíu saman við í mjórri bunu til að mynda þykka, grófa sósu – ekki mauka alveg slétt.
5. Sjóddu pastað al dente í ríkulegu saltvatni og síaðu (geymdu svolítið suðuvatn). Blandaðu saman við hrátt pestóið og svolítið suðuvatn í skál – ekki hita pestóið.
6. Berðu strax fram og rífðu nokkur basilíkulauf yfir.
Ábending: Í Trapani er þetta borðað með handgerðu, snúnu pasta sem heitir busiate. Ef það fæst ekki er fusilli besti staðgengillinn því pestóið loðir við snúningana.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.