돼지 등심 스테이크

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 돼지 등심 스테이크는 일상 식사의 믿음직한 기본이에요. 빠르고 간단하며 거의 어떤 곁들임과도 잘 어울려요.

1. 돼지 등심 스테이크를 살짝 두드려 두께를 고르고 부드럽게 해요.

2. 양면을 소금과 후추로 간해요.

3. 뜨거운 기름에 한 면에 3–4분씩 예쁜 황금빛 크러스트가 생길 때까지 구워요.

4. 마지막에 팬에 버터를 넣고 거품 이는 버터를 고기에 끼얹어요.

5. 잠시 쉬게 한 뒤 바로 내요.

팁: 등심은 쉽게 퍽퍽해지니 너무 익히지 마세요. 중강불에서 빠르게 구워야 가장 맛있어요.