L'escalope de porc nature, grillée croustillante mais juteuse, est la base fiable des déjeuners de tous les jours – rapide, simple et excellente avec presque n'importe quel accompagnement.
1. Aplatissez légèrement les escalopes de longe de porc, pour qu'elles soient d'épaisseur régulière et cuisent tendrement.
2. Salez et poivrez les deux faces.
3. Faites cuire dans l'huile chaude, 3 à 4 minutes par côté, jusqu'à ce qu'elles forment une belle croûte dorée.
4. À la fin, mettez le beurre dans la poêle et arrosez la viande du beurre mousseux.
5. Servez aussitôt après un court repos.
Astuce : ne les cuisez pas trop, car la longe se dessèche facilement – à feu moyen-vif et rapidement, c'est le meilleur.
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