シリアのスパイス熟成チーズのサラダ（Shanklish）

1. シャンクリーシュの玉をフォークで粗くくずします。

2. トマトの種を取り、小さな角切りにします。

3. 赤玉ねぎをごく細かく刻みます。

4. 生のミントを小さく刻みます。

5. 皿でチーズ、トマト、玉ねぎ、ミントを混ぜ、ザアタルを散らします。

6. オリーブオイルをたっぷりかけ、ピタパンと一緒に出します。

ポイント：シャンクリーシュはシリアとレバノン北部の発酵チーズの玉で、ザアタルか唐辛子をまぶしてあり、濃厚でぴりっとした味です。見つからなければ、フェタがよい代用品になります。ザアタル少々、赤唐辛子フレーク、スマックひとつまみと一緒にくずしてください。