ハンガリーのカマンベールフライ（Rántott camembert）

カマンベールフライは、カリッとした衣に包まれたチーズの一品で、熱いうちは中がとろりと溶け、前菜にもメイン料理にもなります。

1. カマンベールチーズをよく冷やし、水けをふきます。

2. 小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせて、パン粉をつけます。

3. 卵とパン粉の衣をもう一度くり返します。二重の衣がチーズを中に閉じ込めます。

4. たっぷりの油で中温で片面2～3分ずつ、きつね色になるまで揚げます。

5. 網じゃくしでペーパータオルに取り、余分な油をきります。

6. チーズが少し落ち着くよう、数分休ませます。

7. 揚げたてを、そのままかピクルスと一緒に出します。

ポイント：チーズをよく冷やし、衣を二重にすると、揚げるときに流れ出にくくなります。