Le camembert pané est une spécialité au fromage enfermé dans une panure croustillante, coulant à chaud – excellent en entrée comme en plat.
1. Refroidissez bien les camemberts, puis essuyez-les.
2. Passez-les dans la farine, trempez-les dans l'œuf battu, puis roulez-les dans la chapelure.
3. Répétez encore une fois la panure œuf-chapelure – la double panure retient le fromage fondant à l'intérieur.
4. Faites frire dans une huile abondante et moyennement chaude, 2 à 3 minutes par côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. Retirez à l'écumoire sur du papier absorbant, pour que l'excédent d'huile s'égoutte.
6. Laissez reposer quelques minutes, pour que le fromage se raffermisse un peu.
7. Servez frais, nature ou avec des pickles.
Astuce : un fromage bien refroidi et roulé dans une double panure coule moins à la cuisson.
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