Una zuppa semplice di altri tempi, tradizionale, con il profumo caldo e speziato del cumino tostato.
1. Scalda l'olio e tostaci il cumino per qualche secondo, finché profuma, facendo attenzione che non bruci.
2. Aggiungi la cipolla tritata, falla appassire, poi unisci anche l'aglio schiacciato.
3. Cospargi con la farina, prepara un roux chiaro, poi aggiungi la paprika dolce e mescola in fretta.
4. Versa l'acqua e mescola con la frusta, perché non si formino grumi.
5. Insaporisci con sale e pepe e cuoci a fuoco lento per 15 minuti.
6. Servila bollente, filtrata o no, a piacere.
Consiglio: se vuoi un sapore più fine e pulito, filtra la zuppa prima di servire, perché il cumino le trasmetta solo il suo profumo e il suo sapore.
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