Le uova strapazzate all'ungherese sono una colazione sostanziosa su base di lecsó: con salsiccia, peperoni e pomodoro, una vera abbondanza da fine settimana.
1. Taglia la salsiccia a rondelle e trita la cipolla, il peperone chiaro e il pomodoro.
2. Nello strutto rosola a fiamma media la cipolla e la salsiccia, finché la salsiccia rilascia il suo grasso e inizia a dorarsi.
3. Aggiungi il peperone e il pomodoro e stufali per qualche minuto finché si ammorbidiscono.
4. Cospargi con la paprika dolce e mescola in fretta.
5. Rompici sopra le uova e cuocile a fiamma bassa, mescolando di continuo, finché sono morbide: sono perfette quando sono ancora cremose.
6. Sala, pepa e servi con pane fresco.
Consiglio: mescola le uova a fiamma bassa, con pazienza: così restano morbide e cremose e non si asciugano.
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