Les œufs brouillés à la hongroise sont un petit-déjeuner consistant sur base de lecsó – avec de la saucisse, du poivron et de la tomate, une vraie abondance de week-end.
1. Coupe la saucisse en rondelles, hache l'oignon, le poivron « tv » et la tomate.
2. Dans le saindoux, à feu moyen, fais revenir l'oignon et la saucisse, jusqu'à ce que la saucisse rende sa graisse et commence à dorer.
3. Ajoute le poivron et la tomate, et fais suer quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils s'attendrissent.
4. Saupoudre de paprika, et mélange vite.
5. Casse les œufs dessus, et fais cuire à feu doux, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que ce soit moelleux – c'est bon quand c'est encore crémeux.
6. Sale, poivre, et sers avec du pain frais.
Astuce : Remue les œufs patiemment, à feu doux – ainsi ils restent moelleux et crémeux, et ne se dessèchent pas.
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