Ovos mexidos húngaros com linguiça e pimentão

Os ovos mexidos húngaros são um café da manhã substancioso com base de lecsó: com linguiça, pimentão e tomate, são a fartura do fim de semana.

1. Corte a linguiça em rodelas e pique a cebola, o pimentão claro e o tomate.

2. Na banha de porco, refogue em fogo médio a cebola e a linguiça, até a linguiça soltar a gordura e começar a dourar.

3. Junte o pimentão e o tomate e refogue por alguns minutos, até amolecerem.

4. Polvilhe com páprica e mexa rapidamente.

5. Quebre os ovos por cima e cozinhe em fogo baixo, sem parar de mexer, até ficarem macios: estão no ponto quando ainda estão cremosos.

6. Tempere com sal e pimenta e sirva com pão fresco.

Dica: Mexa os ovos em fogo baixo e com paciência: assim ficam macios e cremosos, sem ressecar.