Das ungarische Rührei ist ein gehaltvolles Frühstück auf Letscho-Basis – mit Wurst, Paprika und Tomate eine echte Wochenendfülle.
1. Schneide die Wurst in Scheiben, hacke die Zwiebel, die Spitzpaprika und die Tomate klein.
2. Brate im Schweineschmalz bei mittlerer Hitze die Zwiebel und die Wurst an, bis die Wurst ihr Fett auslässt und zu bräunen beginnt.
3. Gib die Paprika und die Tomate dazu und dünste sie ein paar Minuten, bis sie weich werden.
4. Bestreue alles mit Paprikapulver und rühre es schnell unter.
5. Schlage die Eier darüber auf und brate sie bei kleiner Hitze unter ständigem Rühren weich – es ist gut, wenn es noch cremig ist.
6. Salze und pfeffere es und serviere es mit frischem Brot.
Tipp: Rühre die Eier bei kleiner Hitze geduldig – so bleiben sie weich und cremig und trocknen nicht aus.
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