Tartina estone con spratti speziati e uovo (Kiluvõileib)

1. Il kilu originale è lo spratto del Baltico marinato con spezie; noi usiamo al suo posto filetti di acciuga sotto sale.

2. Rassoda le uova per 10 minuti, raffreddale in acqua fredda, sgusciale e tagliale a rondelle.

3. Taglia il pane di segale a fette spesse circa 1 cm e spalmale sottilmente con il burro morbido.

4. Metti 2-3 rondelle di uovo su ogni fetta e adagiaci sopra 2-3 filetti di pesce.

5. Cospargi con cipollotto tritato finemente e un po' di aneto.

6. Servi subito, prima che il pane si inzuppi.

Consiglio: La tartina nazionale degli estoni: pane di segale scuro e leggermente dolce, uovo cremoso e pesce salato e speziato – un trio presente su ogni buffet di festa.