Estnisches Sprottenbrot mit Ei (Kiluvõileib)

1. Der originale Kilu ist Ostseesprotte in würziger Marinade; wir verwenden stattdessen gesalzene Sardellenfilets.

2. Die Eier 10 Minuten hart kochen, in kaltem Wasser abkühlen, schälen und in Scheiben schneiden.

3. Das Roggenbrot in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden und dünn mit der weichen Butter bestreichen.

4. Auf jede Scheibe 2-3 Eischeiben legen und 2-3 Fischfilets darauflegen.

5. Mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und etwas Dill bestreuen.

6. Sofort servieren, bevor das Brot durchweicht.

Tipp: Das Nationalbrot der Esten: dunkles, leicht süßes Roggenbrot, cremiges Ei und salziger, würziger Fisch – ein Trio, das auf keinem festlichen Buffet fehlt.