Sándwich estonio de pescado especiado con huevo (Kiluvõileib)

1. El kilu original es espadín del Báltico madurado en un adobo especiado; en su lugar usamos filetes de anchoa en salazón.

2. Cuece los huevos 10 minutos hasta que estén duros, enfríalos en agua fría, pélalos y córtalos en rodajas.

3. Corta el pan de centeno en rebanadas de 1 cm de grosor y úntalas ligeramente con la mantequilla blanda.

4. Pon en cada rebanada 2–3 rodajas de huevo y encima 2–3 filetes de pescado.

5. Espolvoréalas con cebolleta picada fina y un poco de eneldo.

6. Sírvelas enseguida, antes de que el pan se humedezca.

Consejo: Es el sándwich nacional de los estonios: el trío de pan de centeno oscuro y ligeramente dulce, huevo cremoso y pescado salado y especiado está presente en todos los bufés de fiesta.