Естонський бутерброд із пряною рибою та яйцем (Kiluvõileib)

1. Оригінальна кілу – балтійська кілька, витримана в пряному маринаді; замість неї беремо солоне філе анчоуса.

2. Звари яйця круто за 10 хвилин, охолоди в холодній воді, очисть і наріж кружальцями.

3. Наріж житній хліб скибками товщиною приблизно 1 см і тонко намаж м’яким вершковим маслом.

4. На кожну скибку поклади 2–3 кружальця яйця, а на них – 2–3 рибних філе.

5. Посип дрібно нарізаною зеленою цибулею й трохи кропом.

6. Подавай одразу, поки хліб не розмок.

Порада: Національний бутерброд естонців: тріо темного, злегка солодкуватого житнього хліба, кремового яйця й солоної пряної риби є на кожному святковому фуршетному столі.