Эстонский бутерброд с пряной рыбой и яйцом (Kiluvõileib)

1. Оригинальная килька – балтийский шпрот, выдержанный в пряном маринаде; вместо нее используем соленое филе анчоуса.

2. Свари яйца вкрутую за 10 минут, остуди в холодной воде, очисти и нарежь кружочками.

3. Ржаной хлеб нарежь ломтиками толщиной около 1 см и тонко намажь мягким сливочным маслом.

4. На каждый ломтик положи 2–3 кружочка яйца, а на них – 2–3 рыбных филе.

5. Посыпь мелко нарезанным зеленым луком и небольшим количеством укропа.

6. Подавай сразу, пока хлеб не размок.

Совет: Национальный бутерброд эстонцев: тройка из темного, слегка сладкого ржаного хлеба, кремового яйца и соленой пряной рыбы есть на каждом праздничном фуршетном столе.