Tahina con melassa d'uva (Tahin pekmez)

1. Mescola bene la tahina nel barattolo prima di usarla, perché l'olio si separa in superficie.

2. Versa la tahina in una ciotolina.

3. Versaci sopra il pekmez (melassa d'uva).

4. Mescola solo poche volte con un cucchiaio perché resti marmorizzata; se mescoli del tutto otterrai una crema più densa, dal gusto di caramello.

5. Regola le proporzioni a piacere: più pekmez per un gusto più dolce, più tahina per uno più tostato.

6. Servi con pane fresco o simit, a colazione o a merenda.

Consiglio: La carica di energia della colazione turca d'inverno. Il pekmez è succo d'uva ridotto a sciroppo senza zucchero; se non lo hai, va bene lo sciroppo di carruba o di datteri.