La salsa di pomodoro all'ungherese deve la sua consistenza vellutata e il tipico sapore agrodolce alla base di roux.
1. Trita la cipolla e rosolala nell'olio finché è trasparente.
2. Cospargila con la farina e mescola fino a ottenere un roux chiaro.
3. Versa il succo di pomodoro e, mescolando di continuo, rendilo liscio e senza grumi.
4. Aggiungi la foglia di alloro e lo zucchero, sala e pepa.
5. Cuoci a fuoco lento per 15-20 minuti, finché si addensa in modo vellutato, poi togli la foglia di alloro.
6. Servila con pasta lessata o polpette.
Consiglio: regola l'equilibrio agrodolce con la quantità di zucchero: l'acidità del succo di pomodoro cambia da marca a marca.
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