Die ungarische Tomatensoße verdankt ihre seidige Konsistenz und ihren charakteristischen süß-säuerlichen Geschmack der Mehlschwitze-Basis.
1. Hacke die Zwiebel klein und brate sie im Öl glasig.
2. Bestreue alles mit dem Mehl und rühre es bis zu einer hellen Mehlschwitze.
3. Gieße mit dem Tomatensaft auf und rühre alles unter ständigem Rühren klümpchenfrei glatt.
4. Gib das Lorbeerblatt und den Zucker dazu, salze und pfeffere alles.
5. Koche alles bei kleiner Hitze 15-20 Minuten, bis es schön seidig eindickt, und nimm dann das Lorbeerblatt heraus.
6. Serviere sie mit gekochten Nudeln oder Fleischklößchen.
Tipp: Stelle das süß-saure Gleichgewicht mit der Zuckermenge ein – die Säure des Tomatensafts ist von Marke zu Marke verschieden.
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