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La sauce tomate à la hongroise doit sa texture soyeuse et son goût aigre-doux caractéristique au roux qui lui sert de base.
1. Hachez l'oignon finement et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide.
2. Saupoudrez de farine et remuez jusqu'à un roux clair.
3. Mouillez avec le jus de tomate et lissez sans grumeaux en remuant sans cesse.
4. Ajoutez la feuille de laurier, le sucre, salez et poivrez.
5. Faites cuire à feu doux 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe joliment, puis retirez la feuille de laurier.
6. Servez avec des pâtes cuites ou des boulettes de viande.
Astuce : réglez l'équilibre aigre-doux avec la quantité de sucre – l'acidité du jus de tomate varie selon les marques.
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