Томатный соус по-венгерски (Paradicsommártás magyarosan)

Своей шелковистой консистенцией и характерным сладко-кисловатым вкусом венгерский томатный соус обязан мучной зажарке.

1. Репчатый лук мелко нарежь и обжарь на масле до прозрачности.

2. Посыпь мукой и помешивай до светлой зажарки.

3. Залей томатным соком и, непрерывно помешивая, размешай без комочков.

4. Добавь лавровый лист, сахар, посоли и поперчи.

5. Вари на слабом огне 15-20 минут, пока соус красиво и шелковисто не загустеет, затем вынь лавровый лист.

6. Подавай с отварной пастой или фрикадельками.

Совет: Баланс сладкого и кислого регулируй количеством сахара – кислотность томатного сока у разных марок разная.