La salsa all'aneto è una salsa cremosa, fresca e leggermente piccante: una delle scelte migliori per carni lesse e uova.
1. Nel burro (2 cucchiai) prepara un roux chiaro con la farina (1 cucchiaio): tostala solo finché inizia a profumare delicatamente, senza prendere colore.
2. Versa l'acqua (500 ml) e porta a bollore mescolando senza formare grumi.
3. Incorpora l'aneto fresco tritato (1 mazzetto).
4. Aggiungi la panna acida (300 ml) e fai sobbollire per qualche minuto.
5. Insaporisci con zucchero (1 cucchiaino), aceto (1 cucchiaio), sale e pepe, cercando un equilibrio agrodolce.
6. Servila con carne lessa o uova sode.
Consiglio: è un accompagnamento particolarmente classico per il manzo lesso: la salsa acidula bilancia bene il sapore della carne.
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