Укропный соус (Kapormártás)

Укропный соус – свежий, слегка пикантный, кремовый соус – один из лучших вариантов к отварному мясу и яйцам.

1. Из сливочного масла (2 ст. л.) и муки (1 ст. л.) сделай светлую заправку – обжаривай лишь до тех пор, пока не появится легкий аромат, но не давай ей потемнеть.

2. Залей водой (500 мл) и, размешивая без комочков, доведи до кипения.

3. Вмешай мелко нарезанный свежий укроп (1 пучок).

4. Размешай в соусе сметану (300 мл) и вари несколько минут на слабом кипении.

5. Приправь сахаром (1 ч. л.), уксусом (1 ст. л.), солью и перцем, стремясь к кисло-сладкому равновесию.

6. Подавай к отварному мясу или вареным яйцам.

Совет: К отварной говядине – по-настоящему классический спутник: кисловатый соус красиво оттеняет вкус мяса.