Die Dillsoße ist eine frische, leicht pikante, cremige Soße – zu gekochtem Fleisch und Ei eine der besten Wahlen.
1. Mache aus der Butter (2 EL) mit dem Mehl (1 EL) eine helle Mehlschwitze – brate sie nur so lange, bis sie fein zu duften beginnt, aber keine Farbe nimmt.
2. Gieße mit dem Wasser (500 ml) auf und koche alles klümpchenfrei gerührt auf.
3. Rühre den klein gehackten frischen Dill (1 Bund) ein.
4. Rühre die saure Sahne (300 ml) darunter und koche alles ein paar Minuten perlend.
5. Würze es mit Zucker (1 TL), Essig (1 EL), Salz und Pfeffer – strebe ein süß-säuerliches Gleichgewicht an.
6. Serviere sie zu gekochtem Fleisch oder gekochtem Ei.
Tipp: Zu gekochtem Rindfleisch ist sie ein ausgesprochen klassischer Begleiter – die säuerliche Soße setzt dem Geschmack des Fleisches einen schönen Kontrapunkt.
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