Preparazione: Il tempo indicato è orientativo: controlliamo il centro della parte più spessa della carne con un termometro da cucina pulito, senza toccare l'osso. Deve raggiungere 75 °C per almeno 30 secondi; se necessario proseguiamo la cottura. La superficie dorata e il colore dei succhi non bastano da soli a verificare la cottura.
Il riso con fegato è un piatto unico all'ungherese semplice e saziante, che arriva in tavola velocemente.
1. Lava il riso e lessalo in acqua salata finché è tenero.
2. Taglia il fegato a listarelle.
3. Trita finemente la cipolla e rosolala nello strutto fino a doratura.
4. Aggiungi l'aglio e il fegato, poi cuoci brevemente a fiamma alta.
5. Insaporisci con maggiorana e pepe.
6. Salalo solo alla fine, perché il fegato resti morbido.
7. Servilo mescolato al riso o accanto.
Consiglio: con i sottaceti è un ottimo piatto unico.
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