Vorbereitung: Die angegebene Zeit ist ein Richtwert: Die Mitte der dicksten Fleischstelle mit einem sauberen Kerntemperaturfühler prüfen, ohne den Knochen zu berühren. Sie muss mindestens 30 Sekunden lang 75 °C erreichen; bei Bedarf weitergaren. Eine gebräunte Oberfläche und die Farbe des austretenden Safts allein sind keine Garprobe.
Der Reis mit Leber ist ein einfaches, sättigendes ungarisches Ein-Topf-Gericht, das schnell auf den Tisch kommt.
1. Wasche den Reis und koche ihn in Salzwasser weich.
2. Schneide die Leber in Streifen.
3. Hacke die Zwiebel klein und brate sie in Schweineschmalz goldbraun.
4. Gib den Knoblauch und die Leber dazu und brate alles bei starker Hitze kurz an.
5. Würze alles mit Majoran und Pfeffer.
6. Salze erst am Ende, damit die Leber weich bleibt.
7. Serviere sie mit dem gedünsteten Reis vermischt oder daneben.
Tipp: Mit Eingelegtem ein ausgezeichnetes Ein-Topf-Gericht.
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