1. Sbuccia le patate, tagliale a cubetti e lessale in acqua salata finché sono tenere.
2. Sbuccia le mele, tagliale a spicchi e stufale con poca acqua e un po' di burro fino a ridurle in purea.
3. Schiaccia le patate scolate con le mele stufate e mescola con burro, sale e noce moscata fino a renderle cremose.
4. Taglia la cipolla ad anelli sottili e rosolala nell'olio finché è dorata.
5. Taglia a fette il sanguinaccio e rosolalo nella padella con la cipolla finché è croccante su entrambi i lati.
6. Metti il purè di patate e mele nel piatto, aggiungi sopra il sanguinaccio rosolato e la cipolla e servi.
Consiglio: il suo nome, "cielo e terra", evoca l'incontro della mela (sull'albero, vicina al cielo) e della patata (nella terra).
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