Cielo y tierra: puré de patata con manzana y morcilla

1. Pela las patatas, córtalas en dados y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas.

2. Pela las manzanas, córtalas en gajos y póchalas en un poco de agua con un poco de mantequilla hasta que se deshagan.

3. Chafa las patatas escurridas con la manzana pochada y mézclalo con mantequilla, sal y nuez moscada hasta que quede cremoso.

4. Corta la cebolla en aros finos y dórala en aceite.

5. Corta la morcilla en rodajas y fríela por ambos lados en la sartén de la cebolla hasta que esté crujiente.

6. Amontona el puré de patata y manzana en el plato, pon encima la morcilla frita y la cebolla dorada y sírvelo.

Consejo: Su nombre, «cielo y tierra», evoca el encuentro de la manzana (en el árbol, cerca del cielo) y la patata (en la tierra).