1. Schäle die Kartoffeln, würfle sie und koche sie in Salzwasser weich.
2. Schäle die Äpfel, schneide sie in Spalten und dünste sie mit etwas Wasser und einem Stück Butter weich.
3. Zerstampfe die abgegossenen Kartoffeln mit dem Apfelkompott und rühre Butter, Salz und Muskat cremig unter.
4. Schneide die Zwiebeln in dünne Ringe und brate sie in Öl goldbraun.
5. Schneide die Blutwurst in Scheiben und brate sie in der Zwiebelpfanne von beiden Seiten knusprig.
6. Häufe das Kartoffel-Apfel-Püree auf Teller, gib die gebratene Blutwurst und die Röstzwiebeln darauf und serviere.
Tipp: Der Name bedeutet „Himmel und Erde" - er spielt auf das Zusammentreffen von Apfel (am Baum, nah am Himmel) und Kartoffel (in der Erde) an.
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