1. Hreinsaðu smokkfiskinn (geymdu blekpokann varlega ef hann er til staðar), skerðu bolinn í þunnar ræmur eða litla teninga og armana smátt.
2. Mýktu fínsaxaðan laukinn í ólífuolíunni í víðum potti í 5 mínútur þar til hann er glær, bættu pressuðum hvítlauknum og smokkfiskinum við og steiktu í 5 mínútur. Helltu síðan helmingnum af hvítvíninu yfir og láttu malla undir loki í 15 mínútur.
3. Bættu hrísgrjónunum við, ristaðu glær í 2 mínútur og hrærðu stöðugt, helltu síðan víninu sem eftir er yfir.
4. Þegar vínið hefur soðið niður skaltu bæta heitu fiskisoðinu við einni ausu í einu, aðeins bæta við þegar hrísgrjónin hafa dregið fyrri skammtinn í sig; hrærðu oft á meðan.
5. Hrærðu blekinu saman við eftir um 12 mínútur (hrærðu það fyrst út í dálitlu soði) og sjóddu í 6–8 mínútur til viðbótar þar til hrísgrjónin eru kremkennd en enn örlítið stinn undir tönn.
6. Saltaðu, pipraðu, dreyptu dropa af ólífuolíu yfir og berðu strax fram með ferskri steinselju.
Ábending: Í dalmatískri matargerð fylgir ostur ekki crni rižot – ef þú vilt hann samt skaltu aðeins rífa örlítið parmesan yfir. Blek fæst líka í litlum pokum hjá fisksala; það litar tennur og tungu tímabundið svartar, það er hluti af skemmtuninni.
Áætlunin helst í þessum vafra í allt að 24 klukkustundir. Skráðu þig eða skráðu þig inn: eftir yfirferð geturðu vistað hana í dagatalið, varðveitt uppskriftirnar og notað innkaupalistann síðar.
Vafrakökur sem eru nauðsynlegar fyrir grunnvirkni vefsins. Án þeirra virkar vefurinn ekki rétt og ekki er hægt að slökkva á þeim.
Með samþykki þínu söfnum við notkunar- og tækjaupplýsingum með Google Analytics til að bæta vefinn. Gögnin geta einnig innihaldið auðkenni á netinu. Þú getur afturkallað samþykkið hér hvenær sem er.