1. Puhdista kalmari ja ota mahdollinen mustepussi varovasti talteen. Leikkaa vartalo ohuiksi suikaleiksi tai pieniksi kuutioiksi ja lonkerot pieneksi.
2. Kuullota hienonnettua sipulia leveässä kattilassa oliiviöljyssä 5 minuuttia. Lisää murskattu valkosipuli ja kalmari ja paista 5 minuuttia. Lisää puolet valkoviinistä ja hauduta kannen alla 15 minuuttia.
3. Lisää riisi, paista sekoittaen 2 minuuttia läpikuultavaksi ja lisää loput viinistä.
4. Kun viini on haihtunut, lisää kuumaa kalalientä kauhallinen kerrallaan aina vasta edellisen imeydyttyä riisiin. Sekoita usein.
5. Lisää noin 12 minuutin kuluttua muste pieneen liemimäärään sekoitettuna ja keitä vielä 6–8 minuuttia, kunnes riisi on kermaista mutta jyvät vielä hieman napakoita.
6. Mausta suolalla ja pippurilla, valuta oliiviöljytippa päälle ja tarjoile heti tuoreella persiljalla ripoteltuna.
Vinkki: Dalmatialaisessa keittiössä crni rižotiin ei kuulu juustoa. Jos kuitenkin haluat sitä, raasta vain hyvin vähän parmesaania päälle. Mustetta saa myös kalakaupasta pienissä pusseissa. Se värjää hampaat ja kielen hetkeksi mustiksi, mikä kuuluu hauskuuteen.
Suunnitelmasi säilyy tässä selaimessa enintään 24 tuntia. Rekisteröidy tai kirjaudu sisään: tarkistamisen jälkeen voit tallentaa sen kalenteriisi, säilyttää reseptisi ja käyttää ostoslistaasi myöhemminkin.
Sivuston perustoiminnalle välttämättömät evästeet. Ilman niitä sivusto ei toimi oikein, eikä niitä voi poistaa käytöstä.
Suostumuksellasi keräämme käyttö- ja laitetietoja Google Analyticsin avulla sivuston kehittämiseksi. Tiedot voivat sisältää myös verkkotunnisteita. Voit perua suostumuksesi täällä milloin tahansa.