Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
1. Kalmáre očistíme (atramentový vačok opatrne odložíme, ak je prítomný), telo nakrájame na tenké prúžky alebo malé kocky a ramená nadrobno.
2. V širokom hrnci na olivovom oleji dusíme najemno nakrájanú cibuľu 5 minút dosklovita, pridáme pretlačený cesnak a kalmáre a opekáme 5 minút, potom zalejeme polovicou bieleho vína a pod pokrievkou dusíme 15 minút.
3. Pridáme ryžu, za miešania opekáme 2 minúty dosklovita a zalejeme zvyšným vínom.
4. Keď sa víno odparí, po naberačkách pridávame horúci rybí vývar, vždy až vtedy, keď ryža vsiakne predchádzajúcu dávku; často miešame.
5. Približne po 12 minútach vmiešame atrament (rozmiešaný v troche vývaru) a varíme ešte 6–8 minút, kým ryža nebude krémová, ale zrnká zostanú mierne pevné na zahryznutie.
6. Osolíme, okoreníme, pokvapkáme kvapkou olivového oleja a ihneď podávame posypané čerstvou petržlenovou vňaťou.
Tip: V dalmatínskej kuchyni sa k crni rižotu syr nepodáva – ak ho predsa chceme, nastrúhame navrch iba nepatrné množstvo parmezánu. Atrament dostaneme aj v malých vreckách u predajcu rýb; dočasne zafarbí zuby a jazyk načierno, čo je súčasťou zábavy.
Po bezplatnej registrácii si vyberieš deň a počet porcií; suroviny sa pridajú do tvojho nákupného zoznamu.
Bez registrácie, s ukážkovým kalendárom a nákupným zoznamom.
Súbory cookie nevyhnutné na základné fungovanie stránky. Bez nich stránka nefunguje správne a nedajú sa vypnúť.
Pomáhajú nám pochopiť, ako návštevníci používajú stránku. Údaje zbierame anonymne pomocou Google Analytics na zlepšovanie stránky.