1. चुकंदर, आलू और गाजर को छिलके समेत अलग-अलग नरम होने तक उबालें (या चुकंदर को एल्यूमीनियम फ़ॉयल में लपेटकर बेक करें) और अंडों को 10 मिनट सख़्त होने तक उबालें; सब कुछ पूरी तरह ठंडा होने दें और छीलें।
2. हेरिंग के फ़िले को छोटे टुकड़ों में काटें; प्याज़ बहुत छोटा काटें और 10 मिनट सिरका मिले थोड़े पानी में रखें; फिर निथारें: इस तरह वह हल्का हो जाता है।
3. एक उथली प्लेट में या पेस्ट्री रिंग में परतें बनाएँ: नीचे हेरिंग, ऊपर प्याज़ और फिर कद्दूकस किया आलू; हर परत पर मेयोनीज़ की पतली परत लगाएँ।
4. कद्दूकस की गाजर, मेयोनीज़, कद्दूकस किया अंडा (ज़र्दी अलग रखकर), मेयोनीज़ और अंत में कद्दूकस किया चुकंदर डालें, जिसे मेयोनीज़ की मोटी परत से ढकें।
5. कम से कम 6 घंटे, पर बेहतर हो रात भर, फ़्रिज में रखें, ताकि परतें जम जाएँ और चुकंदर मेयोनीज़ को गुलाबी रंग दे दे।
6. परोसने से पहले रिंग हटाएँ और सतह को कद्दूकस की ज़र्दी से सजाएँ; हिस्सों में परोसें।
सुझाव: यह रूसी नए साल की मेज़ का अनिवार्य सलाद है; „कोट” चुकंदर की बैंगनी परत है, जो हेरिंग को सर्दियों के कोट की तरह ढकती है।
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