Херинга под шуба

1. Сварете цвеклото, картофите и морковите с кората поотделно до омекване (или изпечете цвеклото във фолио), сварете яйцата твърдо за 10 минути; охладете всичко напълно и обелете.

2. Нарежете филето от херинга на дребни кубчета; нарежете лука много ситно, накиснете за 10 минути в малко вода, смесена с оцета, и отцедете – така омекотява вкуса си.

3. Подредете на слоеве върху плоско плато или в разглобяем ринг: отдолу херингата, върху нея лука и после настърганите картофи; намажете всеки слой тънко с майонеза.

4. Следват настърганите моркови, майонеза, настърганите яйца (като отделите жълтъците), майонеза и накрая настърганото цвекло, което покрийте с по-дебел слой майонеза.

5. Приберете в хладилник за поне 6 часа, а най-добре за една нощ, за да се смесят слоевете и цвеклото да оцвети майонезата в розово.

6. Преди сервиране махнете ринга и украсете повърхността с настърганите жълтъци; поднесете на парчета.

Съвет: Неизменната салата на руската новогодишна трапеза; „шубата“ е лилавият слой цвекло, който покрива херингата като зимна шуба.