Сельдь под шубой

1. Свеклу, картофель и морковь отвари в кожуре по отдельности до мягкости (или запеки свеклу в фольге), яйца свари вкрутую за 10 минут; все полностью остуди и очисти.

2. Филе сельди нарежь мелкими кубиками; лук очень мелко нарежь и положи на 10 минут в небольшое количество воды, смешанной с уксусом, затем откинь – так он станет мягче.

3. На плоское блюдо или в разъемное кольцо выкладывай слоями: вниз сельдь, на нее лук, затем натертый картофель; каждый слой тонко смазывай майонезом.

4. Далее идет тертая морковь, майонез, тертые яйца (желтки отложи), майонез и в конце тертая свекла, которую покрой более толстым слоем майонеза.

5. Убери в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь, чтобы слои пропитались, а свекла окрасила майонез в розовый цвет.

6. Перед подачей сними кольцо и укрась верх тертыми желтками; подавай, нарезав порциями.

Совет: Непременный салат русского новогоднего стола; «шуба» – это лиловый слой свеклы, который укрывает сельдь, как зимняя шуба.