Rosyjski śledź pod pierzynką (Selyodka pod shuboy)

1. Buraki, ziemniaki i marchew ugotuj w łupinach do miękkości, każde osobno (albo buraki upiecz w folii), a jajka gotuj 10 minut na twardo; wszystko całkowicie ostudź i obierz.

2. Filet śledziowy pokrój w drobną kostkę; cebulę posiekaj bardzo drobno i włóż na 10 minut do odrobiny wody wymieszanej z octem, a potem odcedź – będzie łagodniejsza.

3. Na płaskim półmisku lub w obręczy układaj warstwy: na dół śledź, na niego cebula, a potem starte ziemniaki; każdą warstwę cienko posmaruj majonezem.

4. Dalej idzie starta marchew, majonez, starte jajka (żółtka odłóż), majonez, a na koniec starte buraki, które pokryj grubszą warstwą majonezu.

5. Wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na noc, aby warstwy się przegryzły, a buraki zabarwiły majonez na różowo.

6. Przed podaniem zdejmij obręcz i udekoruj wierzch startymi żółtkami; podawaj pokrojony.

Wskazówka: To nieodłączna sałatka rosyjskiego stołu sylwestrowego; „pierzynka” to fioletowa warstwa buraków, która okrywa śledzia jak zimowe futro.