1. Lavez les pêches, dénoyautez-les et coupez-les en petits morceaux.
2. Dans une casserole, portez à ébullition les pêches avec le sucre et 20 cl d'eau, puis laissez cuire à feu doux 10 minutes, jusqu'à ce que les fruits se défassent et deviennent sirupeux.
3. Portez le reste de l'eau à ébullition, retirez du feu, ajoutez les sachets de thé et laissez infuser 4 à 5 minutes (pas plus, sinon il devient amer), puis retirez les sachets.
4. Filtrez le sirop de pêche au-dessus du thé dans une passoire fine en pressant la pulpe à la cuillère, et ajoutez le jus du citron.
5. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au moins 2 heures au réfrigérateur.
6. Versez dans des verres avec des glaçons et décorez, si vous le souhaitez, d'une tranche de pêche.
Astuce : En Italie, c'est la boisson incontournable de l'été ; plus légère avec du thé vert, elle est aussi bonne moins sucrée - elle se garde 3 jours au réfrigérateur.
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