イタリアの自家製ピーチアイスティー（Tè freddo alla pesca）

1. 桃を洗って種を取り、小さく切ります。

2. 鍋で桃を砂糖と水200mlと一緒に沸騰させ、弱火で10分、果肉がくずれてシロップ状になるまで煮ます。

3. 残りの水を沸騰させて火からおろし、ティーバッグを入れて4～5分浸します（それ以上置くと苦くなります）。その後取り出します。

4. 桃のシロップを目の細かいざるで紅茶にこし入れ、果肉をスプーンで押してしぼり、レモン汁をしぼり入れます。

5. 常温で冷ましてから、冷蔵庫で最低2時間冷やします。

6. 氷を入れたグラスに注ぎ、好みで桃の薄切りを飾って出します。

ポイント：イタリアでは夏に欠かせない飲み物です。紅茶の代わりに緑茶を使うと軽くなり、砂糖を減らしてもおいしいです。冷蔵庫で3日もちます。