1. Lave os pêssegos, tire o caroço e corte em pedaços pequenos.
2. Em uma panela, leve à fervura o pêssego com o açúcar e 200 ml de água e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até a fruta desmanchar e virar uma calda.
3. Leve à fervura o restante da água, tire do fogo, coloque os saquinhos de chá e deixe em infusão por 4–5 minutos (não mais, senão amarga); depois retire.
4. Coe a calda de pêssego com uma peneira fina sobre o chá, aperte a polpa com uma colher e esprema nele o suco do limão-siciliano.
5. Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas.
6. Sirva em copos com cubos de gelo e, se quiser, decore com uma fatia de pêssego.
Dica: Na Itália é a bebida obrigatória do verão; com chá verde no lugar do preto fica mais leve, e também é gostoso com menos açúcar: na geladeira dura 3 dias.
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