Домашній персиковий холодний чай (Tè freddo alla pesca)

1. Помий персики, видали кісточки й наріж дрібними шматочками.

2. У каструлі доведи персики з цукром і 200 мл води до кипіння й вари на слабкому вогні 10 хвилин, доки фрукти розваряться й стануть сиропом.

3. Решту води доведи до кипіння, зніми з вогню, поклади чайні пакетики й настоюй 4–5 хвилин (не довше, інакше стане гірким), потім вийми пакетики.

4. Процідь персиковий сироп крізь дрібне сито в чай, фруктову масу віджми ложкою й вичави лимонний сік.

5. Дай охолонути до кімнатної температури, потім постав у холодильник щонайменше на 2 години.

6. Розлий у склянки з кубиками льоду й за бажанням прикрась скибочкою персика.

Порада: В Італії це обов’язковий напій літа; із зеленим чаєм замість чорного він легший, смачний і з меншою кількістю цукру – у холодильнику зберігається 3 дні.