Домашний персиковый холодный чай (Tè freddo alla pesca)

1. Персики вымой, удали косточки и нарежь мелкими кусочками.

2. В кастрюле доведи персики до кипения с сахаром и 200 мл воды и вари на слабом огне 10 минут, пока фрукты не разварятся и не станут сиропом.

3. Оставшуюся воду вскипяти, сними с огня, опусти чайные пакетики и настаивай 4–5 минут (не дольше, иначе чай станет горьким), затем вынь пакетики.

4. Процеди персиковый сироп через частое сито в чай, фруктовую мякоть отожми ложкой и выжми сок лимона.

5. Дай остыть до комнатной температуры, затем убери в холодильник минимум на 2 часа.

6. Разлей по стаканам со льдом и по желанию укрась ломтиком персика.

Совет: В Италии это обязательный летний напиток; с зеленым чаем вместо черного он легче, вкусен и с меньшим количеством сахара – в холодильнике хранится 3 дня.