Włoska domowa mrożona herbata brzoskwiniowa (Tè freddo alla pesca)

1. Brzoskwinie umyj, usuń pestki i pokrój w drobne kawałki.

2. W garnku zagotuj brzoskwinie z cukrem i 200 ml wody i gotuj na małym ogniu przez 10 minut, aż owoce się rozpadną i powstanie syrop.

3. Resztę wody zagotuj, zdejmij z ognia, włóż torebki herbaty i zaparzaj 4–5 minut (nie dłużej, bo będzie gorzka), a potem wyjmij torebki.

4. Syrop brzoskwiniowy przecedź przez drobne sitko do herbaty, miąższ owoców odciśnij łyżką i wyciśnij do środka sok z cytryny.

5. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a potem wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.

6. Rozlej do szklanek z kostkami lodu i według uznania udekoruj plasterkiem brzoskwini.

Wskazówka: We Włoszech to obowiązkowy napój lata; z zieloną herbatą zamiast czarnej będzie lżejsza, a z mniejszą ilością cukru też smakuje – w lodówce przetrwa 3 dni.