1. Για το ντιπ, βράσε το ξίδι ρυζιού, τη ζάχαρη και το νερό μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και άφησε να κρυώσει· πρόσθεσε το αγγούρι σε μικρούς κύβους, τα εσαλότ και το τσίλι σε λεπτές φέτες και πασπάλισε με χοντροκομμένα καβουρδισμένα αράπικα φιστίκια.
2. Βάλε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια στον πολυκόφτη, πρόσθεσε την πάστα κόκκινου κάρι, το αυγό, τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη και δούλεψε μέχρι να γίνει κολλώδες, ελαστικό μείγμα.
3. Βάλε το μείγμα σε μπολ και χτύπησέ το δυνατά στο τοίχωμα για λίγα λεπτά· έτσι αποκτούν οι κροκέτες τη χαρακτηριστική ελαστικότητα.
4. Πρόσθεσε τα φασολάκια σε λεπτές ροδέλες και τα φύλλα λάιμ σε πολύ λεπτές λωρίδες· με λαδωμένα χέρια πλάσε επίπεδες κροκέτες 4–5 cm.
5. Ζέστανε το λάδι στους 175 °C και τηγάνισε τις κροκέτες σε δόσεις για 3–4 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν· βγάλε σε χαρτί κουζίνας.
6. Σέρβιρε ζεστές με το ντιπ αγγουριού.
Συμβουλή: Αγαπημένο ορεκτικό στα γιορτινά τραπέζια και στις αγορές της Ταϊλάνδης. Ταιριάζει οποιοδήποτε σφιχτό λευκόσαρκο ψάρι· αν το μείγμα είναι πολύ μαλακό, βάλε στο ψυγείο για 20 λεπτά πριν το πλάσιμο.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.