1. Βγάλε τις φέτες φιλέτου από το ψυγείο, άφησε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου και σκούπισε με χαρτί κουζίνας.
2. Άπλωσε το χοντροσπασμένο μαύρο πιπέρι σε πιάτο και πίεσε καλά και τις δύο πλευρές του κρέατος πάνω του· αλάτισε μόνο πριν από το ψήσιμο.
3. Ψήσε σε καυτό τηγάνι με λίγο βούτυρο για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι τον επιθυμητό βαθμό ψησίματος, και άφησε να ξεκουραστεί σε ζεστό μέρος.
4. Πέταξε το περιττό λίπος από το τηγάνι, πρόσθεσε τον ζωμό κρέατος και ξύσε τα κολλημένα ροδισμένα υπολείμματα.
5. Πρόσθεσε την κρέμα γάλακτος και βράσε για λίγα λεπτά μέχρι να γίνει πηχτή, γυαλιστερή σάλτσα.
6. Σέρβιρε αμέσως το ξεκούραστο στέικ περιχυμένο με τη σάλτσα πιπεριού.
Συμβουλή: Κλασικό των γαλλικών μπιστρό. Το πιπέρι πρέπει να είναι χοντροσπασμένο, χωρίς να αλεστεί λεπτά — οι μεγαλύτεροι κόκκοι δίνουν τη χαρακτηριστική πικάντικη κρούστα. Είναι καλύτερο με τηγανητές πατάτες.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.