Бонфиле с пиперен сос (Стек о поавр)

1. Извадете резените бонфиле от хладилника, оставете да достигнат стайна температура и подсушете с кухненска хартия.

2. Сипете едро счукания черен пипер в чиния и притиснете добре към месото от двете страни; посолете едва преди пържене.

3. Изпържете в горещ тиган с малко масло по 2-3 минути от всяка страна до желаната степен на готовност и оставете да почине на топло.

4. Излейте излишната мазнина от тигана и налейте месния бульон, като остъргвате полепналите запечени частици.

5. Добавете сметаната и за няколко минути сгъстете до лъскав сос.

6. Полейте отпочиналия стек с пиперения сос и поднесете веднага.

Съвет: Класика от френските бистра. Черният пипер трябва да е едро счукан, а не фино смлян – по-едрите зърна дават характерната лютива коричка. Най-вкусно е с пържени картофи.