1. Ta oxfiléskivorna ur kylskåpet, låt bli rumstempererade och torka torra med hushållspapper.
2. Strö grovt krossad svartpeppar på en tallrik och tryck ordentligt fast den på köttets båda sidor. Salta först precis före stekningen.
3. Stek i en het panna med lite smör i 2-3 minuter per sida till önskad stekgrad och låt sedan vila varmt.
4. Häll bort överflödigt fett ur pannan och häll i köttbuljongen medan du skrapar loss stekresterna.
5. Tillsätt grädden och koka på några minuter till en blank, tjockare sås.
6. Häll pepparsåsen över den vilade biffen och servera genast.
Tips: En klassiker på franska bistroer. Pepparn ska vara grovt krossad, inte finmalen – de större kornen ger den karakteristiska heta skorpan. Allra bäst med pommes frites.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.